提几个容易引起纠纷的实例

     1.客人点了一道菜,厨部实际正常烹制出品,结果被客人投诉口味与上次不同,经查证实际并无出入

这时客人要求退单,你如果处理?

    2.酒店为了节约成本,将海鲜池内死亡的鱼类冰冻,并要求前厅进行推销,如果引起客人投诉,你将如何处理?

    3.酒店规定大型婚宴结帐时不开具餐饮发票,但客人坚持要求并且态度十分坚决,没有回旋余地,你该如何处理?

    4.客人在餐厅用餐时丢失财物,你已查证服务人员未按要求提醒客人自行看管财物,且未按要求给客人衣物加套椅套,这时客人要求餐厅赔偿,并拒绝买单,你如何处理?

    5.客人点了瓶高档白酒,在开瓶时,发现其中有细微沉淀物,认定为假酒,要求重新换一瓶.你经观察后,发现不过是白酒在冬天时正常产生的沉淀,并请酒商代表向客人解释,但客人坚持认为是瓶假酒,拒付款项,你如何处理?
   重“家法”轻国法

     酒店要运作，高层管理者最重要的一条就是如何把各级员工都管理好。不少管理者明白这一点，但他们在现实中却总是没有办法把酒店员工管理好。管理者在管理中常常会犯各种各样的错误，而其中最常见、也最严重的就是依靠“家法”来管理，却把国法置于一旁不顾。具体表现由以下方面：

     A、 在头脑中仍然存在着根深蒂固的“土皇帝”的观念。一切以我为中心，我说了算，按照我的思维转，我让你干什么你就必须干什么，哪怕是见不得人的事或是违背法律的事情也得硬着头皮去干。如果拒绝就降职、挂空或炒你的鱿鱼。

     B、将酒店作为整人的平台，制造内耗气氛。一些高层管理者由于历史和自身的本质问题，喜欢搞内耗战，每隔一段时间就整人，形成一种内耗氛围，造成员工上下人心惶惶，不思进取，日常管理工作严重脱节，导致酒店严重亏损，后患无穷。

    C、在内部管理方面，有的酒店不顾劳动法的规定，把员工当苦力，强行要求加班加点而不付给相应的报酬。法律规定必须给员工的各种福利，员工往往根本得不到，在工作中受伤，也无法得到补偿。工作中常常莫明其妙地遭受到这样或那样的处罚和克扣，员工成了任意被宰割的替罪羊。

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